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君品創「義」活動 百年手工麵傳人上秀
Dec 19th 2014, 14:13
來自義大利托斯卡尼的百年家傳Pastificio Caponi品牌手工雞蛋麵,將與台灣饕客訴說的不只是食材與技術,同時更分享來自義大利當地最傳統的飲食文化,跟著體驗學習天生浪漫隨性的民俗風情,為生活增添變化與樂趣!君品酒店2014年終深耕義大利計劃第三站,於12/17~27邀請Pastificio Caponi手工雞蛋麵第三代傳人暨麵條達人Andrea Tagliagambe與Alessandro Tagliagambe兄弟客座,於雲軒西餐廳演出手工製麵的特別活動,搭配餐廳主廚王輔立攜手推出各式義大利經典美饌,如「珍稀紅牛起司醬佐25年巴薩米克陳年醋義大利手工麵」,深度品味、與義大利人同步共享美好的異國氛圍。
Pastificio Caponi早於19世紀就開始生產雞蛋乾麵條,於1953年由Piero Caponi正式成立製麵商店,以製作新鮮雞蛋麵為生;後來經過10年的努力,Piero終於擁有足夠的資金來擴展他的事業及增添設備成立製麵工廠,並演變為同步生產新鮮及乾燥的雞蛋麵條,於托斯卡尼各大批發商、專賣店及餐廳販售。Pastificio Caponi是少數幾家僅製作「延壓式」(附件二)義大麵的製麵廠,遵循幾乎純手工的製麵過程,並以一絲不苟的態度精研其原料。麵團是以杜蘭小麥粗粒麵粉與佔總含量高達23%雞蛋製成,在特殊揉麵機中進行揉合。揉合成麵團後,進行10-12次的延壓動作,讓麵皮達到需要的厚度,保留麵皮的筋性,作成更能吸收醬汁且有著絕佳嚼勁的義大利麵。麵皮的色素無法耐熱,高溫會阻礙可能產生的顏色,所以整個製程都在室溫下進行,因此延壓式麵團的顏色更為鮮亮。製成後,放入特製木箱中,在清爽的空氣中自然乾燥約60~70小時,即使是乾燥過程,也都是在室溫下花很長時間進行的。 This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Want something else to read? How about 'Grievous Censorship' By The Guardian: Israel, Gaza And The Termination Of Nafeez Ahmed's Blog
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[食記] 新北石碇*茶鄉桂花農園~桂花風味餐
Dec 19th 2014, 22:10, by saliha
作者saliha (saliha)
看板Food
標題[食記] 新北石碇*茶鄉桂花農園~桂花風味餐
時間Fri Dec 19 22:09:54 2014
餐廳名稱:茶鄉桂花農園 消費時間:103年11月 地址:新北市石碇區隆盛里新興坑4號 電話:(02)2663-4011、0935-199737 營業時間:早上11:00~晚上08:00 (星期一營業至下午3點) 每人平均價位:250~450 網誌圖文無音樂版 內有菜單 http://saliha.pixnet.net/blog/post/402653470 上回到石碇一日遊, 其實就是衝著這間茶香桂花農園餐廳去的XD 某天在網路上找到這間,一看就瘋狂愛上了, 我對這種以花入菜、以果入菜之類的風味料理非常沒有抵抗力, 所以就找了朋友們一起去吃吃 茶香桂花農園在石碇的山裡, 雖然不算非常深山的地方,但一路上指標不多,其實還蠻難找的, 好在剛好發現新興橋上有指標,不然繼續走就錯過了, (其實我們是有錯過再回頭拉 哈) 這時候就很感謝智慧型手機的地圖幫忙 我們大概11點多就到了, 周六的早上,沒想到沒什麼客人耶!我們似乎是第一組客人, 餐廳走傳統路線,室內座位並不多, 儘管後來半戶外的座席坐滿,這裡還是沒什麼人 往外面一走,登愣~~就是半戶外的座位區拉, 這裡有許多張木桌長板凳的座位, 今天天氣很好,所以戶外沒點燈也不會太暗, 不過要特別提醒!! 到了中午, 這裡是一位難求,我整個傻眼了XDDD生意也太好, 所以建議大家跟我一樣先訂位比較好 (也有可能今天天氣好,踏青爬山的人多啦 冬天就不知道了) 茶香桂花農園的菜單,顧名思義且讓人非常滿意的是, 真的一堆都是桂花料理,看過去每樣都是桂花開頭的菜色, 我們光看菜單就眼花撩亂了XDD每樣都想吃啊啊啊, 而且不收服務費,也沒有用餐時間, 不過以價格跟菜色來說,還是多一點人吃比較好 襯著後面的景色, 整個用餐氣氛好悠然自得喔~~ 真的超放鬆的,不想放鬆也很難 我們四個人用餐,所以有大小之分的菜色我們都是點小份的~ 小份的就蠻夠吃的(而且可以點多道一點) 桂花釀蜜茶$150 冷/壺 天氣太熱,而且應應景,就點個一壺桂花蜜茶來喝喝, 這壺就是很簡單,桂花蜜泡茶, 桂花香清雅幽香,簡單的冰水泡了就很好喝,超級解渴消暑! 如果喝完還是可以回沖,櫃檯附近有飲水機,可以自由加水, 不過第二輪第三輪之後就沒什麼味道了,第一輪的蜜茶才是最好喝的, 所以貪圖這點甜味,第一壺喝完我們又點了一壺XD (其實櫃檯有賣桂花蜜,如果人多又坐的久,我覺得可以買一瓶蜜自己加) 桂花滷味(綜合$50) 滷味是在櫃檯附近看到的, 就點了一份有豆干又有素雞的桂花綜合滷味來吃吃看, 不過吃不太出桂花味XD加點辣椒比較好吃 桂花滷味-雞爪 $30/1支 後來我們點了兩隻, 原本有在想,一隻30元會不會太貴, 但又很怕搞不好是超好吃的雞腳凍,所以就買了兩隻嚐嚐, 還蠻大一隻的啦,所以吃的時候店家會附手扒雞的那種塑膠手套, 吃起來是滑滑嫩嫩,滿口膠質的口感XD 但略有點油,而且也不太有桂花味, 一個人吃一隻吃到後來會有點可怕XDD略膩 桂花小炒 小$220 顏色炒的十分漂亮, 內有客家小炒基本的食材,魷魚、芹菜、豆干、豬肉等, 整道菜充滿芹菜的香氣,味道也不會太鹹,不過一樣桂花的香味淡淡的 桂花香菇燒 小$180 這道是今天比較吃得出桂花香的料理, 可能是因為有用鋁薄紙包覆去烹調的關係, 香菇嫩嫩的,豆子也略帶脆度,蠻好吃的 桂花醉雞 小$250 這道也是蠻有香氣的,桂花香融入酒味中, 看起來雅致簡單,酒味剛好不會太重, 肉質雖稱不上嫩,不過整體來說還不錯 桂花糖藕 小$180 哇哇,當初在網路上看到這道的時候就超想吃吃看的了, 雖說本來我以為一顆顆的是小湯圓,後來發現是蓮子有點失望, 不過這道還蠻討人喜愛的, 主味當然又是桂花啦,食材都浸在桂花醬汁裡, 不過甜味道是很剛好,不會太甜又充滿桂花的香氣, 每片蓮藕很細膩的在孔中塞入紫糯米,吃起來很有意思 桂花蜜蕃茄 $50/個 這個大推啊~ 我們是只點了一個啦,四個人一起分著吃看看,因為怕吃不下, 不過這蕃茄弄的真的簡單又好吃, 整顆大蕃茄浸在桂花糖水裡, 桂花味滲入其中,跟蕃茄味巧妙的融合,清爽又香甜 飯後可以到一樓園中走走, 雖然整個園不大,但散步一下享受綠意還是挺不錯的 總結 其實今天吃起來,桂花味普遍不濃郁, 我也有聽到其他桌客人有在說料理好像只是有桂花二字,沒什麼桂花味道, 因為桂花味道本身就淡,如果真的要很有味道,那應該得加入很多很多桂花吧XD 不過料理本身是還不錯啦,東西蠻細膩的, 也不會重油重鹹,在這樣靠近大自然的地方吃起來更是有風味, 真的超愛我們這次坐的座位,寫完這篇還有點意猶未盡,很想再找個時間去喝個戶外雞湯XD 超愛這種有美麗景色的用餐環境,不僅僅填飽肚子而已,也是一種身心的享受~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.70.103 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418998201.A.F8F.htmlThis entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Want something else to read? How about 'Grievous Censorship' By The Guardian: Israel, Gaza And The Termination Of Nafeez Ahmed's Blog
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國民黨:近日對周玉蔻提告
Dec 19th 2014, 13:04
資深媒體人周玉蔻連日來引述不具名前國安高層的消息來源,指稱國民黨私下收受頂新兩億政治獻金,國民黨文傳會主委范姜泰基今(19)日表示,國民黨將在近日內提告,捍衛國民黨聲譽,請她在司法審理過程公開說明,是哪位前國安高層抹黑指控國民黨。
范姜泰基指出,對於國民黨將訴諸法律途徑,周玉蔻的回應是「請馬總統主動啟動調查,本人將向偵查單位說明詳情」,以及「馬總統若要了解前國安高層是誰,她可以在啟動調查後再來告訴馬總統」。既然周玉蔻要向調查單位說明,國民黨將在近日正式提告,請她在司法審理過程公開說明。 This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Want something else to read? How about 'Grievous Censorship' By The Guardian: Israel, Gaza And The Termination Of Nafeez Ahmed's Blog
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