作者edninja (edninja)
看板Food
標題[食記]台北東區 犇 三店 和牛館
時間Wed Dec 11 01:23:43 2013
餐廳名稱：犇 和牛館 消費時間：2013年/12月 地址：台北市大安區安和路一段102巷4之1號1樓 電話：(02)27552671 營業時間：週一~週四 14:30~22:30 週五~週日 11:30~22:30 每人平均價位：2500 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：鑽石肋眼眉 紐西蘭小羊排 松露薯條 沙朗薄片沙拉 圖文網誌版:
http://edninja.pixnet.net/blog/post/324476606 ============================================================ 上個月在 犇 和三味 吃生日大餐的時候就有注意到正在裝潢的三店 服務生跟我們說預計會在12月開幕. 這次女王生日大餐原本要去復習Danny & Company, 結果一看到犇三店 和牛館12/4 開始試營運, 立馬就頭也不回的趕過來拜碼頭XD 犇 和牛館 跟 一店: 鐵板燒, 二店: 和三味 都在同一條巷子 深色原木和黑色鑄鐵窗框 外觀走內斂低調的沉穩路線. 和牛館主打的是排餐和下午茶的餐點 入口的吧檯還有展示色彩鮮豔的蔬果, 和看到就會流口水想像那來自大海的鮮美滋味的 大顆吉拉多No.2 和 蘇澳的生蠔~ 餐廳內的桌數並不多,但也不會覺得擁擠. 溫暖的木質色調裝潢讓整個空間感覺很放鬆舒適. 還有包廂的空間規畫,很適合注重隱私的客人. 裡面還有電視可以邊吃邊看XD 不過大口進食都來不及了,應該沒甚麼時間看吧~ 冰櫃裡還展示著各種肉品 套餐沒有分午晚餐,都是同一種價格 每個套餐固定都會有 開胃菜,湯品,前菜, 主餐的配菜(3選2) 甜點 和 飲料 水資則是每人NTD.65 光是招待得麵包就好吃得不得了! 剛烤好得麵包噴發著香氣,外酥內軟. 雖然單吃就很美味,但是塗上松露奶油後, 麵包的麥香和松露奶油的香氣蔓延的滋味 整個味道就像進了另一個層次一樣. 很少見得大氣鴨肝醬, 服務生問我們要不要再續麵包的時候,我們點頭如搗蒜 已經完全不在意會不會吃麵包就吃到飽了 前菜的沙朗薄片沙拉 大約三分熟的沙朗薄片 軟嫩滑口得口感跟生魚片有些類似. 還帶點淡淡的煙燻味,非常好吃! 等級不到位的牛肉應該是沒辦法呈現出這樣的口感的~ 盤子上還淋有會回甘的義大利黑醋可以搭配. 霸氣十足的吉拉多No.2 生蠔-香檳醋 檸檬 看顏色就知道非常得新鮮, 淋上香檳醋和檸檬汁後一股做氣挖進嘴裡!! 海產特有的鮮味馬上在嘴裡炸開~ 微酸的醋更是把自然的甜味整個帶起來. 好吃得讓人噴淚阿~XD 招待的松露薯條- 大概是被我們在前菜就呼天搶地的樣子感動, 店家招待了我們一份下午茶限定的松露薯條. 我不起眼的人生裡第一次吃到這~麼高級的薯條~!(淚) 新鮮剛起鍋的炸薯條加上松露. 這香氣根本是以等比級數方式的往上直衝! 沒有極限阿~~ 我們一邊喊好吃 一邊喀哧喀哧. 秒殺! 黑松露蘑菇湯 跟DC, 教父牛排 的 磨菇卡布其諾一樣, 咖啡杯的造型,上面還有一層奶泡, 上麵再滴上松露油. 喝之前要攪拌一下, 讓顆粒較大 沉澱在杯底的蘑菇翻上來, 並且讓松露的味道能夠跟濃郁的磨菇濃湯融和. 要不是很燙,必須用小湯匙一口一口慢慢喝 我還真的會整杯拿起來乾杯~ 在我們乾杯喝湯的時候, 服務生推出我們透著新鮮漂亮顏色的主餐食材,並且跟我們一一介紹. 紐西蘭小羊排- 使用的是來自紐西蘭小羔羊的羊肩部位 肉質鮮嫩細緻.羊羶味也比較少. 鑽石肋眼眉- 也就是老饕牛排~ 使用牛肋眼上方眉狀的精華部位,號稱一頭牛只能做10客. 乾式熟成的方式讓精華的牛肉更加軟嫩多汁. 目送主餐去廚房料理後, 我的嫩煎A級鴨肝佐特製醬登場了!! 鴨肝表皮煎得焦脆恰到好處,軟嫩的內裡入口即化 搭配上有莓果酸甜口感的特製醬汁~好吃到簡直都要發光了! 而且連著鴨肝下面,用紅酒醃製的超好吃紅酒梨一起吃, 除了增加口感,還可以解鴨肝的膩. 明太子干貝佐魚子醬- 份量十足的干貝就好像徜徉在明太子醬的大海一般 微焦的表面再放上有海上黑金的美名,並與松露齊名的魚子醬 鮮甜的干貝已經是一種享受了, 魚子醬在嘴裡爆出的海洋味道更是一絕~ 上主菜之前招待的莓果檸檬冰沙 這冰沙不只開胃,清爽好吃, 還可以清除味蕾上殘留的味道, 這樣才不會影響到品嚐主餐的味覺. 不論DC, 教父牛排,A CUT, 都列為標準配備的法國製 Laguiole牛排刀 刀起刀落,切肉完全不費工夫~ 而且經典的造型,每次看到都會拿在手裡好好把玩一下~ 服務生會把三種調味料放在預熱過的烤盤上 由上而下分別是: 竹炭鹽,玫瑰海鹽,芥末子芥末醬 一切準備就緒後, 今天的主角們就搭著推車華麗登場了~! 我的紐西蘭小羊排-NTD.2280 全沒有羊羶味! 而且三分的熟度剛剛好~ 特製的核果醬汁完美襯托出肉質的細緻, 咬下去後還透出香甜的肉汁. 搭配上我最喜歡的玫瑰海鹽..真的是太好吃了~ 吃得乾乾淨淨,骨頭上一點剩肉都沒有XD 女王的鑽石肋眼眉-NTD.2580 我一直覺得經典黑色的鑄鐵鍋, 最能把食材美麗的顏色完美突顯出來. 也是選擇三分的熟度, 不愧是肋眼眉的精華部位,肉質軟嫩多汁 吃得到表面較熟的口感,更吃得到乾式熟成特有的甜美. 沾上海鹽後真的是吃下滿滿的幸福. 現在回想起來都會流口水~ 託壽星的福,店家招待紅酒一杯. 口感雖微澀但還是相當順口. 三種配菜(原本只能三選二,但試營運期間好像不在此限) 馬鈴薯泥,奶油焗波菜,奶油玉米 除了馬鈴薯泥不怎麼討喜外, 其他兩種味道都表現得蠻不錯的. 比較可惜的是, 如果能用保溫效果更好的餐具來盛裝的話,應該會更好~ 藍莓慕絲 外面裹著一層香脆的薄餅皮, 就像是正在被拆開的禮物一樣 還有一球自製的伯爵茶冰淇淋, 微甜淡雅的茶香在嘴裡化開~好吃! 蘋果薄餅佐杏仁冰淇淋- 香脆又帶有蘋果甜味的薄餅灑上糖霜後就已經很好吃了! 配上也是自製的杏仁冰淇淋更是很棒的組合. 餐後的美式咖啡濃醇順口, 溫厚的咖啡口感一點都不苦澀. 冰奶茶- 從顏色來看就大概可以猜到~ 鮮奶幾乎蓋過了茶味,有點可惜. 酒足飯飽之後,一直很想到從進門我就很好奇的地下室空間. 在徵詢過服務生後,由服務生帶我下來探險XD 地下室的空間出乎意料的大,總共分為兩個鐵板料理區. 可以坐30人左右.整個場地的低消是NTD.50000 這個超隱密的VIP空間 還有獨立的影音設備和專用廁所(目前正在做裝潢的收尾) 我可以想像到整個家族一起或是公司尾牙聚餐熱鬧的畫面~ 最後,就用我們自己準備的生日蛋糕來做Ending吧~ Tartine Bakery的訂製3吋馬卡龍NTD.495 可愛度破表,連我這個大男生都快被融化了XD 這邊不得不推一下店家的慷慨和貼心~ 送上蛋糕後還再招待2杯現榨的柳橙汁. 為這頓生日大餐畫下充滿人情味的句點. 現在 犇 和牛館 試營運期間牛排 &下午茶都有9折的優惠 --
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