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Nov 17th 2013, 23:32, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板ChungLi

標題Fw: [食記] 中壢 坐著做壽司

時間Sun Nov 17 23:32:36 2013

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IYE5_I4 ] 作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food 標題: [食記] 中壢 坐著做壽司 時間: Sun Nov 17 23:32:11 2013 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/39087487 時間：2013/11 偶然在網路上看到這家十分特別的日本料理店，不僅價格便宜，食物也不俗 ，當下就打電話去訂了位子。不過這家小店近來爆紅，位子不好訂，我還是 半個月前訂好的位子。而且電話不容易打通，因為小店只有兩個人，忙起來 根本沒時間接電話。可來電的人太多，這一點老闆也很困擾，只能說自己挺 幸運，打沒幾通就訂到了位子。 坐著做壽司在今年四月開店，大概這兩個月才打出名氣來。其店址十分特殊 ，雖然距離中原大學夜市很近，可店面卻藏在大樓深處，只有門口的一盞燈 籠作為招牌，匆匆路過還真不容易見到。 小店門面頗有日式風格，但也神祕，只露出一小窗口讓人窺探裡頭。店內只 有一小板前，人已坐滿，擁擠的很。 小店位子不多，只有八位，因此一個時段最多只能接受八人訂位，一晚也只 能做二十四人生意。老闆說目前沒有換店面的打算，說是店面太貴了，不想 租太貴的店面，這樣就好。 其實這樣也好，店面雖小，可是溫馨。坐在板前距離老闆很近，老闆又善談 ，不時與客人聊天，氣氛很好。而在這大樓深巷裡靜謐的用餐，又彷彿帶有 一些神祕幽靜感，有一種秘密用餐的感受。 板前放上餐具，送上的食物放在石碟上的瓷盤。 開胃的毛豆，鹹味較重，是我喜歡的口味。坐著做壽司目前的價位是統一價 ，每人820元，不加服務費。 首先送上阿里山的山葵以及壽司薑片，雖然價格便宜，但用料卻是不差，從 捨得用山葵即可看出。 理著小平頭的年輕師傅自己聊到，他十五歲就開始在餐飲業工作，17歲到台 北三井，現在24歲自己出來開店。今年四月二十八開業，一開始都是附近的 鄰居和大學生或教授，最近大概是在網路爆紅了，所以聞風而來的客人越來 越多。他已經忙到沒時間接電話了，整家店只有兩個人，放假的時候，當兵 的弟弟會來幫忙，但電話還是接不完，最高記錄曾經有150通未接來電。年輕 的師傅很用心，他還會一通一通回電詢問，可惜實在太多了，打不完，最後 只得放棄。 坐著做壽司的店名其來有自，一般來說，日本料理店的師傅都是站著為客人 服務，可在這裡，師傅也是坐著，與客人同等視線，坐著做壽司。其實這樣 反而讓人更感親切，板前的客人與師傅聊天宛如朋友一般，所以氣氛挺好， 這也是該店最大的特色之一，大概也是僅此一家坐著做壽司的日本料理店。 干貝 一開始上的就極具衝擊，干貝表面切直紋後炙燒，因此條紋邊緣有些微焦。 干貝的口感鮮嫩，帶點微脆的彈性，不過甜度倒是一般，不夠驚艷，但也不 差。 剝皮魚握壽司 第二貫的白肉魚為剝皮魚，搭配辣蘿蔔泥與日本愛知縣的芽蔥，因此帶有一 點辛辣味。剝皮魚滋味清淡，口感彈嫩，搭配了柚香醬汁，鹹中帶甜。 金目鯛握壽司 第二貫為稍微炙燒過的金目鯛，上頭搭配日本的茗荷，有些辛香氣。金目鯛 微炙後，魚皮的香氣浮現，魚肉軟嫩香甜，含著茗荷的辛香。這裡的醋飯捏 的較為緊實，不易散開，從頭貫至尾貫，不曾有醋飯散開與米粒掉落之情事 。 接著送上店家自醃的洛神花，爽脆酸甜，頗為解膩。 近來吃日本料理，幾乎都會有這一道玉米筍，師傅總是叮嚀連玉米鬚也能吃 ，每位師傅的台詞都一樣。其實我玉米筍是沒太大喜好，一來我口味重，單 純玉米筍的甜味著實不夠。因此我偏愛的作法是要多加點鹽調味，除了使其 有鹹淡之外，也利用鹽把玉米筍的本身甜味突顯出來。幸好這裡的玉米筍在 鹽的調味下的不錯，吃的還算滿意。 甜蝦海膽軍艦 用餐不久，便迎來一段小高潮。兩尾甜蝦與北海道馬糞海膽搭配而成的軍艦 壽司，看來賞心悅目。一家店好不好吃，看海膽便知成敗。這一貫剛入口， 便讓我鬆了一口氣，坐著做壽司的海膽毫無異味，甜度尚可，滋味濃郁且海 膽仍然保持完整的顆粒狀，可見其新鮮。海膽的甜味與甜蝦的甜味兩種不同 的甜交融在口中，令人讚賞。日本料理魚料品質好，至少就贏一半了。 日本鰤魚 有些店會將鰤魚做成握壽司；有些則是切厚片做魚生。瞞著爹如此作法，做 著坐也是如此，只是比較簡化，調味也不同，使用了柚子胡椒，有一點辛辣 與柚子清香。鰤魚的品質極佳，肉質軟嫩，咀嚼兩下便散發出一股帶點微酸 的濃甜，相當迷人的滋味。鰤魚如此作法，我認為要比做成握壽司來的美味 。 生蠔軍艦 接著又是一波小高潮，碩大的日本宮城生蠔做成的軍艦壽司，軍艦都快載不 動這生蠔。生蠔極為新鮮，絲毫沒有腥味，有著濃郁的鮮甜，口感軟嫩帶脆 。 秋刀魚握壽司 現在正是秋刀魚的季節，我不愛吃烤秋刀魚，可愛吃秋刀魚握壽司，不過得 新鮮才好。鮮嫩的秋刀魚帶有濃厚的油脂，入口毫無腥味，而是迅速化開成 一股油香甜味。 比目魚鰭邊軍艦 一般常見是比目魚鰭邊肉做成握壽司，可這裡是做成軍艦，或許是魚肉太大 片，用軍艦才好載。依舊是不便的鰭邊肉經典作法，以炙燒的方式逼出魚肉 的油脂，一入口，豐腴的魚肉瞬間在口中化散開來，化成滿口的油香濃甜， 香氣滿溢，接著便是一股酸甜的醬汁風味，沖散了油膩感。頗為特別的搭配 ，既油甜又解膩。 玉子燒 握壽司結束了，送上玉子燒作結，也是稍作消息，等著後面的菜色。玉子燒 做好不久，還燙著。蛋香濃郁帶有濃濃的甜味，口感則不那麼綿軟，還帶著 些外表蛋皮的粗糙感。 散壽司 板前的菜色出完，年輕師傅稍作休息，接著後台的廚房端出了小碗散壽司， 魚料有星鰻、鰤魚、甜蝦、海膽、鮭魚卵等，簡直是將之前的握壽司再做一 總匯送上。魚料新鮮甘甜自不待說，伴著醋飯一同入口，生食的部份至此也 已滿足，散壽司可說是最後的一波高潮。 小白鯧 接著送上烤物，今日烤物是台灣的小白鯧，師傅說今天只進了八尾，剛好出 給我們這一場九點半的客人，魚烤的漂亮，魚皮未破，可是不夠脆，還帶點 韌性，因此下箸不好撕開魚皮，連帶著魚肉也不好帶皮夾起。雖然魚皮欠佳 ，可魚肉熟度掌握正好，魚也新鮮，肉質細緻無刺，鮮甜的很， 魚肉蛤蜊味噌湯，口味稍淡，比較清甜，蛤蜊煮的恰好不過熟，肉質飽滿鮮 嫩，鹹味主要來自蛤蜊，魚肉無刺細嫩，味道淡薄了點，畢竟是白肉魚，吃 其清甜。 最後的甜點，紫米麻糬冰淇淋，黏稠軟糯的紫米熬煮的綿綿淡甜，甜度適中 ，並不甜膩，恰好符合我的口味。麻糬冰淇淋外溫內冰，口感彈黏，搭配溫 熱的紫米粥倒是很適合的吃法，令人意外。 不枉費等待了半個月的訂位，已這個價位吃到如此品質的魚料，真是物美價 廉。年輕的老闆把省下的房租的回饋在價格上，雖然店面很小，能接待的客 人有限。不過少人有少人的好處，可以專心一致的出菜，忙碌之餘也較能兼 顧品質。一旦店開大了，雖然接的客人多，翻桌率高，營收也多。可是往往 犧牲的是品質，我認為如此反而得不償失。所以我很欣賞年輕老闆的想法與 作法，雖然這樣也挺辛苦，但仍然希望他可以堅持下去。 坐著做壽司 地址：桃園縣中壢市中北路107號C室 電話：0989025064 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.79.144.247 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: blueherobest (42.79.144.247), 時間: 11/17/2013 23:32:36

推 bouwu:白鯧好厲害!!我那天是吃到午魚~也好好吃!!烤魚真的超棒!! 11/17 23:47

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Nov 17th 2013, 18:11, by ag9ak573

作者ag9ak573 ()

看板movie

標題[問片] 問一片電影有和美國恐怖故事S1第一集一

時間Sun Nov 17 18:11:17 2013

今天看美國恐怖故事S1第一集在大約19分30秒的地方有個像是用口哨吹的音樂，很確定之哄N不知看哪部電影的時候有聽飽^，式疚酗]活咻；甚麼怪異的情蜂椄O叫陰森時不過真的忘丐黎ㄙ器Ⅳ有沒有版友剛好兩個有看過又還記得的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.234.103.19

→ keycho5566:我看不懂你在說什麼.... 11/17 18:13

推 yilun:惡之教典? 11/17 18:17

推 bestbadman:追殺比爾? 11/17 18:39

推 bestbadman:曲名:Twisted Nerve 11/17 18:43

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Nov 18th 2013, 02:57, by VANNN

作者VANNN (風的思賜)

看板car

標題[問題] 2002年的MARCH 車行賣價

時間Mon Nov 18 02:57:44 2013

各位高手，請問我家中有台02綠色march,共開了75000公里，無重大事故，但有被人小小A到，車行出10.5萬元買，請問是否合理，謝謝各位協助回答 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.169.61

推 M1006:我感覺車行也太佛 11/18 03:34

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Nov 17th 2013, 17:53, by Kspower

作者Kspower (Tokyo)

看板Tech_Job

標題[討論] 跟上司的應對方式

時間Sun Nov 17 17:53:20 2013

現在是在公司人數規模很小的科技業上班 "人治"似乎比"理治"來的大些 剛進到這家公司，還在試用期 觀察發現公司似乎常用 與上司的對談方式來區分為是不是社會新鮮人.. 談話內容假如是上司單方面指導(非互動式工作上的討論)、或是詢問一些八卦 比較有社會歷練的似乎比較冷漠、冷淡些 不像社會新鮮人常會用充滿活力的 "好" "好阿" "是" 等字眼來回覆 是不是不要隨意附和別人，默許會比較好? 不知道經驗豐富的板友們有遇過這種問題嗎和如何去做應對? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.82.232

噓 ameko34:現在還有職場倫理這種東西嗎 11/17 17:59

推 askia:上班好同事、下班不認識。比較老（因為吃過虧）的確比較冷 11/17 19:01

→ askia:漠 ... 本來在職場上就很少有真友誼，遇到算賺到。 11/17 19:01

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Nov 17th 2013, 15:40, by deeroot

作者deeroot (Cyril)

看板nb-shopping

標題[選購] 15K左右,文書作業用

時間Sun Nov 17 15:40:36 2013

※ 請詳填下列重要條件! **勿填寫在與題目同一行上!** 不符格式者刪文 : ████████████ 預算範圍 (禁填不限) ███████████████ 15K左右,越便宜越好 : █████████████ ①用途 ②常用軟體 ███████████████ 1.文書作業 2.Chome,VB,Office及資料庫(有大量資料)之後可能做網頁設計 : ██████████ ①攜帶頻率 ②使用場所有無插座 ████████████ 1.簡報用+學校,公司兩邊跑 2.插座基本上有 : ██████████ ①使用國境 ②如在台使用請寫地區 ███████████ 台灣台中 : ███████████ ①螢幕尺寸範圍 ②外觀偏好 █████████████ 盡可能大,但無要求 年輕人眼睛還看得清楚 : █████████████ 是否 必須內建光碟機 ██████████████ 完全不需要光碟機 : ███████████████ 補 充 項 目 ████████████████ ※ (以上皆為重要的條件 敬請詳細填寫) ※ (禁止公開徵求業代!! 違者板規懲處) 有看上最近會招的 T100TA,但是系統不太相似 再來就是看到MSI S30(不過找不太到了?) 還有找到的G500(無SSD?) 重點是我只想要拿來做作業 啊,想要附USB 3.0 因為我有隨身碟都是USB 3.0的 再來就是價格跟CP值還有重量的比較了 先感謝提供答案的大大了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.227.201.75

→ dhzzzj:就看你重量的需求程度 至於SSD 你這預算就別想太多了 11/17 15:55

→ dhzzzj:先不講原生SSD的機種 連留預算加錢換都不太可能 11/17 15:56

→ dhzzzj:如果重量不care momo的G500算便宜大碗型 不過保固只有一年 11/17 15:56

→ dhzzzj:記得加保大約2K左右 11/17 15:56

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Nov 17th 2013, 15:44, by max2008xp

作者max2008xp ()

看板Notebook

標題[徵求] Acer V3-471G windows 8的還原光碟

時間Sun Nov 17 15:44:34 2013

我要徵求 Acer V3-471G windows 8的還原光碟 由於筆電裡的還原磁區被我format掉了 之前又沒有做備份的還原光碟 希望能徵求商借還原光碟 報酬為星巴克一杯 地點在捷運公館站附近皆可 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.248.14

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Nov 17th 2013, 15:49, by huifangsu85

作者huifangsu85 (蘇小皮)

看板Notebook

標題[問題] Lenovo twist(230u)開機鍵

時間Sun Nov 17 15:49:47 2013

廠牌:Lenovo 型號:Twist (230u) 購入日期:102/11/14 距上次使用正常時間:一天 OS版本:win8.1 平常作業內容:文書 有無內建還原功能(Y/N): 問題內容: 請問同樣使用這台的版友， 位於螢幕右側的開機鍵是否不好按？ 我都要按很多次才會有反應， 我想知道是不是我拿到接觸不良的商品，抑或是有什麼按壓的訣竅？ 謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.168.210.73

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