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Jun 13th 2014, 14:30, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 台南 尚禾黑糖粉圓冰

時間Fri Jun 13 14:30:23 2014

店家名稱：尚禾黑糖粉圓冰 店家地址：台南市中西區海安路一段226-1號 店家電話：0989-624-168 消費時間：2014/5月 營業時間：PM12:30-PM10:00 公休日：週一 ★圖文網誌： http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/132949597 ----------------------------------------------------------- 粉圓是很多手搖珍珠奶茶飲料店常會加入的甜品，主要成份為澱粉，通常由太白粉、地瓜 粉或馬鈴薯粉等食材來製做成澱粉球，並加上糖水香料調味，顏色跟口感依成分比例不同 而有所區別。 聽長輩講早期粉圓多是是白色，現在的粉圓反而以黑色居多，因為把黑糖加入粉圓裡，也 多了黑糖香氣。 尚禾黃老闆因為堅持粉圓品質加上手工現做，在開業之際遇到了極大的困難，名聲不大加 上生意不好的關係，差點撐不下去。但是在家人的鼓勵跟謝宅老闆的大力推薦下，一路硬 挺過來。去年因為看了謝宅粉絲團分享而造訪這間冰品店，沒想到一吃成主顧，尚禾目前 也算是台南小有名氣的古早味冰店。 【堅持品質】又加上店租壓力，老闆把身上可以賣掉或值錢的東西都賣得差不多了，好在 勳哥堅持的好東西慢慢為眾人知，生意有了起色也更穩定大家的支持，讓他有機會繼續把 自身堅持的好味道延續下去。 這次結合兩訪食記，各別點了單價比較高的兩種隱藏版及手工豆花： 焦糖布丁紅豆粉圓牛奶冰$65、金桔粉圓豆花+湯圓$35、仙草粉圓豆花$30、隱藏版豆花 $65 焦糖布丁紅豆粉圓牛奶冰 其實就是很多人知道的「隱藏版」XD 不只是粉圓，其他的配料也煮的不錯，細綿香甜的紅豆也是小弟很愛的配料。 焦糖已經與粉圓mixed在一起，讓粉圓的黑糖香和帶點奶香的焦糖融合成一體，滋味滿分 ！ 金桔粉圓豆花+湯圓 加入黃澄澄的金桔汁之後，整碗豆花瞬間充滿清新果香，而且金桔香氣又比檸檬更加強烈 。豆花質地綿密，豆香味十足；軟Q有勁的湯圓，如果跟我一樣是糯米控的朋友千萬別錯過 。 隱藏版豆花 其實配料同上面介紹的隱藏版冰，不同的是︰冰變成豆花，為了要讓整碗吃起來更透心涼 ，貼心的老闆也附上一些冰增其冷度，而焦糖布丁、紅豆、粉圓等配料都維持隱藏版特色 ，如果怕太甜的格友也可請老闆黑糖部份少加一點。 不僅產品不馬虎，就連食器也使用溫潤細緻的瓷碗，吃的健康也吃得雅緻。 後記 店家的糖水都是自己手工用黑糖炒的，濃醇甜香，味道頗具層次，這個是人工香料作不出 的好味道，另外甜度冰量都可調整。店址位於尊王路x海安路口，附近又是中正路商圈、 沙卡里巴，保安路小吃街，日頭赤炎炎，逛完街或品嚐完小吃可以來這吃碗冰涼涼的粉圓 冰，消消暑氣。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.60.89 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402641026.A.536.html ※ 編輯: nickwang (60.248.60.89), 06/13/2014 14:30:49

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