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Jan 8th 2015, 13:54, by sorimachi18

作者sorimachi18 (森)

看板Food

標題[食記] 台北 遠企 鐵匠鐵板居酒屋

時間Thu Jan 8 13:54:52 2015

2014年12月 先來說說廣島燒的故事~ 話說明治時代有用醬油調味的煎餅，名為「冬冬燒」。 後來引進了辣醬油後，冬冬燒被徹底的改頭換面， 運用水混合麵粉在平面的鐵板上煎烤， 加上蔥、豆芽和少量蔬菜， 成為類似煎餅的食物， 這樣融合的外國風味也因為非常平價，又有「一錢洋食」的稱號。 後來，日本民眾生活品質越來越平穩， 一錢洋食的變化越來越多， 可以按照顧客的喜好加入肉類、雞蛋或炒麵等， 成為了名副其實的「廣島風御好(喜好)燒」。 http://ally701.pixnet.net/blog/post/402198817 (無音樂。有圖真相網誌好讀版) 才剛剛進入晚餐時間店內就已經做滿七成的客人， 無論是吧台座位還是和室，都有濃濃日式風格， 真有點來到日本的錯覺。 一坐下就看到師傅馬不停蹄的料裡招牌廣島燒， 看著冒著熱氣的鐵板，聽著吱吱作響的沸騰聲響，感受著濃濃香氣撲鼻， 都讓人迫不及待大快朵頤一番。 "鱈魚肝豆腐"作為開胃菜真的很稱職， 鱈魚肝非常濃郁軟綿順口， 輕輕一抿就在口中溶化開來， 搭配上豆腐的清爽， 濃濃的鮮味伴隨著清新， 十分爽口。 "海瓜子花"是利用新鮮海瓜子加上日本燒酌， 和特調的香料奶油醬一同悶煮， 海瓜子的肉質特別Q嫩，越嚼越香， 點綴的日本酒和奶油醬充分提味， 將鮮甜味提升到另一個層次， 湯汁可是不容錯過的重頭戲， 精華匯集，上桌瞬間一掃而空。 一上桌的廣島燒只有微微塗抹上薄薄的醬汁， 可以自行添加美乃滋和廣島燒醬來增添風味， 不同的吃法，不一樣的享受。 廣島燒有原味、泡菜、起司、麻糬和豪華燒， 也可以單點自己加喜歡的配料(就說是御好(喜好)燒了嘛~) 裡面的中華麵也可以換成烏龍麵，口感會很不同， 不要看他好像只是一點菜一點肉再加一點麵， 其實飽足感十足，吃一下肚子就脹起來了。 "蔥鹽牛舌"一上桌趁熱就必須趕快吃完， 冷了的牛舌口感會變硬，影響風味。 可以自行加上青蔥和蒜泥， 牛舌的燒烤時間必須拿捏的剛好， 過多與不足都會無法將牛舌的風格展現出來， 帶著微微粉紅的牛舌，口感非常有嚼勁， 淡淡的蔥蒜香非常引人入勝 "乾燒蝦仁"處理的非常特別， 上層嫩嫩的蛋皮包裹著蝦仁， 增添了滑嫩感， 而蛋香也和蝦子的鮮嫩相輔相成， 甜甜的口感非常順口。 "鐵匠鐵板居酒屋"算是走精緻路線的， 東西都是重質不重量， 每道都是小小一份， 如果人多要分食可能就必須同一道菜多點個一兩份， 價錢算是中價位。 整體來說，算是一間表現不俗，但沒驚艷到會一直想念， 先看價錢再看份量會有點小小不成正比， 久久吃一次也還不賴的一間店。 鐵匠鐵板居酒屋 電話:(02)2738-9171 地址:台北市敦化南路二段265巷13號1樓 營業時間:週一至週五 6:00pm~12:00am 周六至周日12:00pm~15:00pm 6:00pm~12:00am 附近食記? 【食記】Big Pancia大肚皮--超隱密卻超驚人的美味 【食記】Allen Dickson--允指回味好幸福 【食記】LUNA D'ITALIA月之意大利--在期待中畫下句點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.112.91 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420696498.A.6A9.html

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