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【短片】米其林大師 高餐秀美食
Dec 9th 2013, 11:34
【石秀華/高雄報導】交通部觀光局為宣揚台灣美食多元文化,今年在北美地區舉辦2013年「品嚐台灣」美食之旅活動,並徵選來自紐約的Michael Ferraro、洛杉磯的Brant Wigger以及溫哥華的Thomas Heinrich主廚來台參訪8天,3名主廚今最後1天造訪高雄,並在高雄餐旅大學以8天所見所聞、採買台灣食材做出融合中西的美味料理。 3人在8天造訪故宮、鼎泰豐、新竹北埔、花蓮原住民、台東池上及高雄旗津等地,其中來自紐約的Michael Ferraro喜歡台灣的梅干扣肉,以海鮮小管、蝦、干貝及客家擂茶食材入菜,洛杉磯的Brant Wigger喜歡清蒸螃蟹,以蝦米調味做出排骨及肉丸綜合料理,曾被聘為芝加哥四季榮獲米其林星級餐廳、來自溫哥華的Thomas Heinrich喜歡炒皮蛋,卻因沒看過烏骨雞,以烏骨雞及雞翅搭配做出令人垂涎的菜色,3人當場以包小籠包PK,最後由Thomas獲勝。 交通部觀光局國際組表示,3名主廚回國後,將在各自餐推出「品嚐台灣」美食活動,並各自設計1套受台灣行啟發的菜單,讓更多外國饕客能體驗台灣美食的魅力。
觀光局徵選3名美、加主廚Michael(右起)、Bryant與Thomas以台灣在地食材秀廚藝。林聰勝攝
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