派遣女醫x線上看 派遣女醫x劇情 派遣女醫x第2部 派遣女醫x 線上 派遣女醫x 2 派遣女醫x 2線上看 派遣女醫x第二部 派遣女醫x第2部線上看

跨國界的台灣滋味 (攝影者．李明宜)

餐飲界年度盛事：台灣之光江振誠回台開餐廳，12月9日開幕的「RAW」，將為台北餐飲界帶來國際新視野，美食圈都在等，「到底RAW會長什麼樣子？」

江振誠說，RAW要以國際語言來重新詮釋台灣味。

創新的想法不僅在味道上，RAW還要打破傳統廚房階層，料理不是複製主廚想法，所有菜單都經過江振誠、RAW主廚黃以倫Alain及Restaurant ANDRE核心人物Zor 3人反覆來回討論。alive前後花了近2個月密集採訪，帶來第一手的幕後現場。

■節氣

十一月下旬，我們和江振誠相約進入RAW餐廳現場拍攝，他人還沒到，邀請他回台開餐廳的赫士盟集團總裁葛世傑早已在此坐鎮指揮，顯示出對RAW的高度重視。

現場仍是工地，卸下了板模的水泥牆面凹凸不平，地板覆著塑膠套，粉塵隨著工作人員的掃帚飛揚。兩座長達四、五公尺未上漆的木質工作檯，是全場視覺焦點。它們不是規矩的長方體，而是雲朵般的柔和曲線，上櫃體高掛在天花板上，舉重若輕，沈沈的木頭像是浮在空中，讓人忘了它的重量。特別的是，上下櫃體的木頭表面還費工刻出一道道的溝痕，讓人不自主想要靠近看個仔細。

此時，江振誠到了，他環顧四周、帶著笑意與滿意，開口的第一句話是：「Beautiful（好美）！」這就是RAW，沒有細琢精雕、堂皇富麗，一個以簡約木質感為基調的空間，輕鬆又chic（時髦），營造出巴黎正夯的「美食小酒館」（Bistronomy）氛圍。江振誠要把他的台灣味，落實在這處空間中。設計過程中，江振誠事事要求完美，連燈光的角度、燈具的高度都細細討論，因為，角度、高度不對，就會影響到料理的呈現。連RAW的制服與圍裙，在工作人員穿上之後，江振誠更仔細微調，要讓大家穿出「RAW的樣子」。

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.