作者DaySee (會偶爾想我嗎)
看板Food
標題[食記]台北中正區 煮飯研究所 晚餐計畫初體驗
時間Wed Mar 11 20:51:32 2015
餐廳名稱:煮飯研究所 消費時間:2015年/2月 地址:台北市中正區大埔街27巷7-1號 電話:(02)2302-5389 營業時間:8:00-16:00 每人平均價位:客製化晚餐,可與老闆討論 可否刷卡:否 有無包廂:整間店都是你的包廂 推薦菜色:米型麵、夏威夷日落 官網:
https://www.facebook.com/gohangenkyushitsu?fref=ts ---------------------------------------------------------- 圖文好讀網製版:
http://putaindevie.pixnet.net/blog/post/289728679 這間店本來是好友在家附近意外開發的溫馨小店 看到它近一兩個月來得到很多好評覺得很棒! 不過似乎還沒有人寫過晚餐的食記呢! 晚餐計畫,是老闆晚上只接一桌,所以整間店都是你的包廂 無菜單,價位跟菜單都都可以跟老闆討論 因為老闆的料理很搞剛,要多人一起用餐會比較划算 (因為不管煮給4個人或是10個人,備料的時間都是一樣的啊!) 不多說~直接上菜吧! 前菜:手工牛奶麵包 佐 明太子乳酪醬 本來看老闆把麵包切的厚厚的,我暗暗大驚:糟糕今天沒有想吃這麼多澱粉 所以奢侈塗厚厚一層醬,但是大口咬下去之後,馬上把擔心拋到腦後 媽呀這個麵包好~鬆~軟~ 然後明太子乳酪醬超級好吃! 老闆明太子給得很大方!每一口都晡啾晡啾的,我總共吃了一片半 真想問老闆這兩樣能不能單賣 湯品:蘑菇三重奏 上來的時候只有雞肉跟細大蒜,接著老闆會來上湯 這道湯品不簡單,號稱蘑菇三重奏,但是只聞其香不見其菇 因為老闆花了6小時的時間熬煮,已經將它的精華煮進湯頭了 所謂三重奏的喝法是:先嚐1/3清湯,接著加入奶油再品嘗1/3,最後再將蒜絲撥入 每個味道真的都好有層次! 清湯很輕爽,可是蘑菇的味道很濃;加入奶油後多了濃湯的口感,但質地仍然是清爽的 不過....如果你是像友人這種奶控失手加太多的話,就會變成拿鐵湯 XD 最後撥入蒜絲,多了一分辛辣的口感又是不同的層次,這時候也可以開始吃雞肉啦! 雞肉也非常嫩又好吃! 冷前菜: 嫩煎鴨胸 佐 柑橘油醋沙拉 老闆採用的是宜蘭的鴨,而且特別告訴我們,每盤裡面都有一塊肉是不完整的 因為老闆特別功夫,將大片筋膜挑出來,一般師傅是不會為了這道便宜的菜下這樣的工 且老闆強調,他不是專業出師的,是自己喜歡料理研究的, 所以他也沒有特別講究形狀完整甚麼的,而是食物本身 上面撒的鹽還大有來歷,是有百年歷史的英國馬爾頓手工海鹽 下面的沙拉搭配橙汁醬非常清爽! 而且據友人上次獲得的情報,生菜都是放在流動的清水下沖洗15分鐘後才上桌的 用的是醫療級濾水器 主菜:牛肋排 佐 新鮮時蔬 與 法國鹽之花 一上來老闆先招:這個牛肉其實沒有特別好,我們品嘗的感覺,也的確覺得肉質普通 沒有前幾道菜驚豔 但是!巴特!看到精美的擺盤,能不動心嗎? 配菜搭配的是特殊品種的羅馬花椰菜,製造出一場迷霧森林的奇遇, 口感吃起來就是一般花椰菜的味道唷! 另外還有搭配節瓜、熟豆、甜椒,造型也一點都不馬虎 老闆好好笑~看到盤子留著豆子的人就說:妳不喜歡吃豆子吼? 留著花椰菜的人就說:你不喜歡吃花椰菜吼? 濕背秀: 奶油米型麵 吃到這裡,肚皮都已經要撐破了 但是老闆特別要招待米型麵讓我們嚐嚐,所以一人只做了正常分量的一半 這道麵聽說也很搞剛,但是材料很簡單,就只加了奶油、牛奶等調味一直燉煮 已經說要吃不下的我們,嚐了一口之後,就是一口接一口接一口吃光光呀! 老闆真的調得非常好!而麵條的口感超特別~米心還是偏硬的,但是因為顆粒超小, 呼嚕呼嚕就吞下去了 而且最特別的是,就像老闆說的,這麵條會跟妳說:嘿嘿~妳咬不到~咬不到 在嘴裡滑來滑去的! 喔~~~下次來我真的好想吃用米型麵當主菜的料理!很想加燻鮭魚呀 老闆說因為這道料理真的很費工,所以一般餐廳不會做,能在這裡吃到真的好開心 甜點:鐵板波蘿佐香草冰淇淋 老闆說這是以前鐵板燒店都會做的料理,現在很少見了(可我們都沒吃過耶!) 一開始我用叉子挖半天都無法把鳳梨切開,後來才想到要順著鳳梨的紋理切呀! 這道一上桌老闆督促我們:趕快吃!不要再拍了 喔~一口煎的酥脆帶甜味的鳳梨,配上香草冰淇淋,超級享受的! 我擅自幫她取名為"夏威夷日落"! 另外附餐有咖啡紅茶,今天的美食饗宴就在這裡告個完美的段落 因為整間店只有一桌客人 所以我們非常暢快地聊天、大笑、拍照 配上開放式的廚房,老闆說他的理念就是:希望客人就像在家裡用餐的感覺 確實是這樣!溫馨而且輕鬆自在 --
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推 possession: 所以你們這一餐的花費是? 03/11 21:00
→ DaySee: 這頓約1500/人唷! 03/11 21:14
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