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Jul 30th 2014, 00:55, by redpoppy

作者redpoppy (redpoppy)

看板Food

標題[食記] 香港 Lab Made 分子雪糕專門店

時間Wed Jul 30 00:54:59 2014

餐廳名稱：Lab Made 分子雪糕專門店（大坑總店） 消費時間：2014年/6月 地址：香港大坑布朗街6號地下 營業時間：TUE - THURS PM 3:00 - AM 12:00 FRI PM 3:00 - AM 1:00 SAT - SUN PM 1:00 - AM 1:00 每人平均價位：HKD $44 有無包廂：無 推薦菜色：分子雪糕 官網：http://www.labmade.com.hk/ 圖文好讀網誌版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/184351608 一年比一年還熱的夏天又來了，這時當然要來點冰冰涼涼的好物啦，其實這天原本是要到 大坑吃小甜谷消暑，結果走到店門口....它 居 然 在 裝 修！但沒關係，天后大坑一帶 可是甜食天堂耶，馬上轉移鎮地到最近很夯的Lab Made 分子雪糕專門店。 門口的小黑板有寫本週的雪糕口味與價錢，原本想點 D. 白朱古力脆脆乳酪配士多啤利醬 （士多啤利=草莓），但要點餐的那一刻我居然跟著前面的人一起講了楊枝甘露....，沒 辦法實在太愛這一味，淺意識就被掌控了吧 XD。 關於分子料理就不得不介紹由尚·雷諾 & 麥克揚主演的法國電影《王牌大主廚》（法文 ：Comme Un Chef），裡面就有講到分子料理的製作超好笑der，是部充滿笑點的喜劇電影 。 說遠了~ 再拉回來Lab Made吧！店內是採先結帳等叫號的消費方式，因為前面有太多組客 人所以等了一會兒，就順便來看廚房的作業囉，不知為何~ 覺得大家都好像實驗室裡的研 究生啊 XD。 看廚房工作人員將食材丟丟丟進去，然後「唰~」就冒出一堆白煙，真的超好玩的。 楊枝甘露 分子雪糕（HKD $44） 上面的柚子粒是最後再加上去的，雪糕的口感非常綿密反而有點不像冰淇淋，味道也沒有 想像中的甜。 分子雪糕是用液態氮（Liquid Nitrogen）將雪糕漿快速急凍，20~30秒就能將原本的液體 變成固定的雪糕，因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒，所以分子雪糕吃 起來才會特別的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有點冰粒狀的口感。 杯子上有Lab Made的logo，仔細看是試管上放著冰淇淋，據說兩位老闆原本是在英國擔任 藥劑師，有次吃到分子雪糕後就愛上這滋味，所以就回港開了香港第一間的分子雪糕專賣 店，這試管應該也算是藥劑師的「實驗」吧 XD。 Lab Made 店內空間不大，大家幾乎都是直接站著吃，吃冰同時還偷偷觀察其他人，每個 人都是一拿到就先馬上拍照 XD，有一個看起來像上班族的男生自己一個人就吃了三個口 味，害我好想上前「訪問」他哪個口味比較好吃。 Lab Made 幾乎每一、兩個星期就會換一次口味，總覺得自己好像點了太保守的口味，下 次來一定要試試更有創意的新口味。 享用完楊枝甘露雪糕要離開時發現....門口還是好多人呀！可見分子雪糕現在在香港真的 很火紅呢，不過大坑對一般的遊客可能有點小遠，沒關係，現在在尖沙咀、屯門、北角、 將軍澳也有分店喔！沒有多餘經費享受貴桑桑的分子料理，那就來吃個分子雪糕過過癮消 暑一下吧。 -- ：： Yoona's 27 seconds ：： http://yuuka0414.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.103.222 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406652905.A.DCE.html

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